ANA SAYFA | DERGİ EKİBİ | ABRAŞİYEMİZ | WEB MASTERLAR | BİZE ULAŞIN | ARŞİV

SÜRYANİ MUTFAĞI

>>> HAZIRLAYANLAR: Yeşilköy Kadınlar Kolu

KİBE
İşkembe Dolması

suryanimutfagi01.jpg

Süryani mutfağının emek gerektiren ama vazgeçilmez tadlarından olan Kibe (İşkembe Dolması)ile sizlerleyiz

suryanimutfagi02.jpg

MALZEMELER

* 2 kg kuzu etinden elle doğranmış et (kuzu kol ve pirzola kapağından)

* 750 gr iri bulgur (ıh şene)

* 250 gr iri dövme (ıtşi şe)

* 2 tatlı kaşığı yenibahar

* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

* 2 tatlı kaşığı kişniş

* 2 tatlı kaşığı nane

* 1 yemek kaşığı tuz

* 7 kuzu işkembe

Yapılışı

suryanimutfagi03.jpg

1) İşkembeler yıkanır, temizlenir. Dolmanın içini hazırlamak için bulgur ve dövme yıkanır. Daha önceden küçük parçalar halinde doğranmış ete sırasıyla bulgur, dövme ve diğer baharatlar katılarak tuz eklenir. Bir bardak su ile karıştırılır.

2) İşkembe orta büyüklükte ve düzgün şekillerde parçalar halinde kesilir. 3 Bir tarafı açık birakılarak kese şeklinde üç tarafı dikilir.

4) Üç tarafı dikilip hazırlanmış işkembelere yarısına kadar iç doldurulur. Açık bırakılmış kenarı dikilerek kapatılır.

5) Tencerenin dibine altı tutmasın diye kemik parçaları dizilir. Daha sonra işkembeler düzeltilerek tencereye yerleştrilir. Üzerini örtüp üç parmak geçecek şekilde su ilave edilir. Pişmeye bırakılır.

suryanimutfagi06.jpg

6) Bir buçuk saat sonra altı kapatılıp işkembeler tek tek düzeltilip çatalla delinir ve başka bir tencereye aktarılır. Bir saat daha pişirilip ocaktan alınır. Servise hazırdır.

Yeşilköy Kadınlar Kolu Üyelerine bu lezzetli yemek için teşekkür ederiz. Tüm üyelerin ellerine sağlık.

YEŞİLKÖY KADINLAR KOLU

14 yıl önce Şefika Amun ve Semira Abacı tarafından temeli atılan Yeşilköy Kadınlar Kolu’na 2 yıl sonra Eli Susin ve Hüde Yılmaz katıldı. Birkaç sene sonra Deniz Şemin, Emel Üzülmez, Leyla Vurgeç ve Nilgün Ekinci’nin ve geçtiğimiz yıl da Leyla Özçelik, Ayhan Şarlık ve Mari Akdoğan’ın da aramıza katılımıyla 11 kişilik bir kadroya ulaştık.  Sevgi ve özveriyle çalışmalarımızı yürütüyoruz. Bütün bayanların topluma olan bu görevi devralmalarını diliyor, biraz da olsa toplumumuza yararlı olmuşsak ne mutlu bize diyoruz.